Егор Ривера – блоггер

Первый поток. Выпуск. Rivera People School О том, как это было скоро расскажем в аккаунте @riverapeople_school. Подписывайтесь! Впереди набор на второй поток «Курса для шеф-поваров и тех, кто стремится ими стать», а также множество других самостоятельных тренингов, которые наша команда сейчас готовит для вас! #ЕгорРивера #ресторанныйбизнес #рестотранноеобразование
Подробнее

Лучший способ обучения для поваров Я никогда не отдавал свои посты во власть другим людям, но это именно тот случай, когда оно того стоит. Тут сошлось все. Автор — Кирилл Клюквин — спикер нашего курса для "Шеф-поваров и тех, кто хочет ими стать". Тема — какого это работать с Европейскими шеф-поварами. Читаем и сохраняем себе "Не все из нас могут позволить себе дорогостоящие стажировки за рубежом. Но прикоснуться к европейскому опыту работы и выстраиванию технологических процессов можно и...
Подробнее

Провалы — часть нашей жизни. В обществе принято постоянно соревноваться и сравнивать себя с кем-то. Это одна из причин, почему провалы так болезненно воспринимаются: нереализованные амбиции и улыбки конкурентов выбивают почву из-под ног. Я советую запомнить фразу из мира спорта: «Провалы — это путь к победам». Неудачи бывают разного масштаба. Получив двойку в школе, мы боялись идти домой, ведь “неуд” — это полный провал. Затем мы выросли и, например, не осилили вступительные экзамены в...
Подробнее

Скидка от меня на покупку униформы Chef Works® (@chefworksrussia)! Сижу и вещаю о том, что только до конца мая вы можете приобрести всю продукцию Chef Works со скидкой 10%, если назовете кодовую фразу оператору при заказе: Я ОТ РИВЕРЫ! И так еще раз «Я от Риверы» и скидка 10% на всю продукцию только до конца мая у тебя в кармане!)) #ЕгорРивера #RiveraPeople #ChefWorks #ЦепляйсяНаВилку
Подробнее

Про выгорание на работе "А может бросить это все?" — наверное, каждый повар хоть задавался этим вопросом. Тут важно понимать, что выгорание на работе и потеря интереса к кухне — это нормально, это то, через что проходят почти все. И это даже легко объясняется: Когда мы только приходим на кухню в юном возрасте, у нас в голове сразу красивые блюда и мировая слава. Мы упускаем из вида очень важную деталь, имя которой — рутина. Конечно, рутинная, однообразная деятельность существует везде....
Подробнее

Разрешите себе совершать ошибки! Это будет совсем нетипичный пост для моего блога, но я искренне уверен, что именно его не хватает некоторым людям тут: Не допускает ошибок только тот, кто ничего не делает. Это очень правильная истина, которой стоит следовать. Если у вас появилась какая-то идея, значит нужно брать и делать ее. Движение — это жизнь. Если просто сидеть и ждать, пока на голову упадет все, что вы хотите — ничего не произойдет. Вы можете пройти путь от повара в небольшом...
Подробнее

Kamado Joe, Russian Grill Fest, 27 апреля Было весело и вкусно! Скоро повторим! Без лишних слов, остальное в видео) #ЕгорРивера #KamadoJoe #ресторанныйбизнес
Подробнее

Боль, отчаяние и падающие выручки.. Да, сегодня мы будем с вами говорить о введении нового меню! Уже пора начинать готовить свои рестораны к летнему сезону, а мне писать больше полезных постов.. Поэтому сегодня у нас с вами важный разговор о том, как не нужно обновлять меню. Отрицание, гнев, торг, депрессия.. Примерно так можно описать введение нового меню в большинстве ресторанов. Повара не могут понять замысел шефа, официанты не ориентируются в позициях, а гости расстраиваются отсутствию...
Подробнее

4й том Modernist Cuisine на РУССКОМ ЯЗЫКЕ доступен для приобретения! Стоимость - 3000. По-прежнему актуальная информация теперь доступна широкой аудитории! Must have для любого повара! Все секреты модернистской и молекулярной кухни будут раскрыты и подробно изложены на 424х страницах огромного тома, информация по каждой текстуре и пошаговые рецепты. По вопросам приобретения: @klyuchnikov_a Полгода мы потратили на его подготовку перевод и адаптацию к нашим реалиям, но оно того стоило....
Подробнее

О том, как учиться правильно! Если вы повар или даже уже шеф, и хотите идти выше, покорять новые вершины — единственный путь к этому (помимо работы 14/7) постоянное совершенствование своих знаний и навыков! О том, как это лучше и эффективнее всего делать я и решил рассказать в этой заметке: Если вы настолько в начале пути, что еще учитесь в одном из учреждений — как можно скорее найдите путь получения практики. Устройтесь на любую должность в любой ресторан вашего города. Теория без...
Подробнее