Егор Ривера – блоггер

Показатель удовлетворения сервисом Тот вечер в Грузии начинался, как и все другие. Мы пошли в ресторан. Точнее поехали, он находился в 30 минутах от Цхалтубо. Мне дали испечь пару пури, а затем мы прождали свой заказ около 2 часов. То, что принесли, нас ужасно рассорило, мы не доели. Когда уходили, было уже темно и я даже не заметил оставили ли мы чаевые. И таких историй масса, если ты ходишь в рестораны практически каждый день... Несмотря на то, что большинство работников ресторанного...
Подробнее

Что-то вы темните Мировая тенденция последних лет 10 такова: у людей становится все меньше времени, следовательно, постоянно ходить по ресторанам они не могут. Этим и объясняется популярность сервисов по доставке еды на дом, на которую ежегодно тратится $35 млрд. С развитием доставочных агрегаторов меняется и последовательность процессов. Если раньше такие службы доставляли из ресторана, то теперь становится все больше так называемых dark kitchen или фабрик-кухонь. Работают они только на...
Подробнее

Kitchen management Я побывал на многих кухнях в большом количестве заведений и понял вот что: сработанность команды и отлаженность работы чувствуется с первых минут. На кухне не получится быть индивидуалистом и отвечать только за себя. Без командной работы все развалится очень быстро. Существует множество методик организации деятельности коллектива: Agile, Scrum, Kanban и прочие. В @riverapeople мы собрали наиболее актуальные и универсальные методы в вебинаре “Kitchen management”. На...
Подробнее

Пора что-то менять Думаю, что в 21 веке очень мало людей, которые работают на одном месте всю жизнь, при этом оставаясь довольными трудоустройством. Меняют работу по разным причинам, но есть некоторые признаки того, что вам точно пора это сделать, хоть и очень неохота выходить из зоны комфорта. 1. Вы несчастливы. Здесь без логичного объяснения. Чувствуете, что работа конкретно угнетает, и лень и капризы здесь ни при чем - действуйте! 2. Не устраивает зарплата. Считаете, что вас...
Подробнее

Тренд на тренды Сейчас тренды окружают нас повсюду, в любой сфере. Главная их проблема, на мой взгляд, это бездумное следование толпы. Возникают они сначала как чей-то творческий труд и предназначен для маленькой аудитории, а далее уже подхватываются большинством и разносятся по масс-маркету. Как раз на этом этапе и возникает некий внутренний конфликт: идея становится трендом не из-за своей сути и гениальности, а потому что сейчас это модно и так делают все. Ну и как следствие, тренды очень...
Подробнее

Дарим посуду Коллеги, сколько раз вас посещала мысль, работая в ресторанах, что вы подаете блюда на работе в красивых тарелках, а сами при этом дома едите из обычных? Меня до определенно момента тоже посещала такая мысль. Но вот уже, как 3-4 года я использую дома посуду и утварь исключительно ресторанного качества! Это меняет отношение к культуре потребления пищи полностью! Советую и вам устроить такую перезагрузку. И мы вместе с Restomarket решили вам в этом помочь - дарим сертификат на 5...
Подробнее

Один большой маркетинговый обман Уже несколько лет из каждого, простите, утюга мы слышим о том, что человеку ежедневно необходимо выпивать 1,5-2 литра воды. И вообще вода очень ценный ресурс, без которого и жить-то невозможно. Рассуждать о первом я не буду - не физиолог, а вот со вторым не поспоришь. Сильнее всего эта ценность воды заметна в ресторанах, кафе и других местах общественного питания. Наценка на бутилированную воду может составлять до 1000%, но некоторые заведения не...
Подробнее

У меня есть суперспособность Недавно у меня была личная встреча с одним из наших заказчиков. Он рассказал мне, что когда он начал рассматривать @riverapeople в качестве консалтинговой компании для своих ресторанных проектов, позвонил одному из наших клиентов, указанному на сайте, и попросил фидбек о нашей работе. Ему ответили, буквально, что чувак (я) приезжает, рубит правду-матку и говорит много неприятных вещей. Но затем показывает и делает «как надо», тем самым приводя в порядок бизнес....
Подробнее

Mama mia! В моем недавнем трипе в Испанию произошло интересное знакомство. Я перекусывал американо с молоком и сендвичем с ростбифом, когда ко мне подсел итальянец. Такое вот разнообразие стран Разговорились мы обо всем: кто чем занимается (он оказался итальянцем), о зарплатах (средняя з/п в России повергла моего нового знакомого в шок). Но самой удивленной репликой моего собеседника была: «Mama mia! Как ты можешь одновременно пить кофе и есть сендвич?!» (авторский перевод). В общем, он не...
Подробнее

Итоги лета 2019 Говорят, лето - это маленькая жизнь. И правда, такой короткий временной промежуток, но как насыщен событиями и новостями. Подведем его итоги Наконец-то стартанул проект @riverapeople_school online. Мы долго готовились и представили его вам именно летом 2019. Уже выпустили два потока и не собираемся останавливаться на этом. Буквально на днях ждите огненных новостей о новых курсах и других фишках. Вот уже больше года готовим проект, о котором пока не рассказывал и все еще не...
Подробнее