Егор Ривера – блогер

Для чего у меня нет компетенций? Многие из тех, с кем я общаюсь, удивляются масштабам услуг, предоставляемых Rivera People. Часто людям кажется, что мы разрабатываем меню, подбираем и обучаем персонал. Все. Думаю, в чем-то это моя промашка - нужно четче доносить информацию в массы Cейчас я особенно увлечен разработками концепций. Ушёл в это с головой. Собираю проекты по крупинкам из мыслей, наработок, впечатлений и опыта. Многие другие услуги лично не оказываю, так как нет компетенций (что...
Подробнее

Как мы пришли к кофемашинам? Интересная штука жизнь! Кто бы мог подумать, что определенная цепочка событий длиною в 12 лет приведет к тому, что мой друг Александр и я начнем производить кофемашины. Началось все с того, что Саша после армии пошел работать официантом, а затем бариста в Traveler's Coffee. По специальности он, кстати, техник-механик автомобилестроения. Вот как армия людей меняет Через какое-то время он пришел ко мне с идеей производства и продажи свежеобжаренного Specialty...
Подробнее

Как часто выплачивать ЗП? В недавнем опросе многие выразили своё мнение о частоте выплаты з/п, и картина сложилась адекватная! Большинство получает выплаты дважды в месяц. Про ежедневный расчет отписались единицы, и это, на мой взгляд, хороший показатель. Все же ежедневные выплаты хороши лишь тогда, когда ты вызвал человека на небольшой срок и сразу заплатил ему. Идеальный формат для кейтеринга и банкетов, например. Но если речь о постоянной работе в ресторане, то с точки зрения бизнеса...
Подробнее

Подбираем персонал. Сейчас У вас есть около 20 дней, чтобы успеть найти сотрудников на руководящие должности в свой проект. Команда Rivera People поможет вам это сделать качественно, быстро и с гарантиями. Почему 20 декабря - условный дедлайн? Поставьте себя на место любого человека. Чем ближе к Новому Году, тем меньше желание к резким переменам. По опыту прошлых лет могу сказать, что абсолютно все кандидаты, с которыми связываешься с 20 декабря по 15 января отвечают: “Давайте обсудим...
Подробнее

Заработаем на Новый Год? Вчера общался с ресторатором, обсуждали насущное. А именно то, что ресторанам не только весь год было тяжко и прибыль на нуле, но и с 31 на 1 заработать не удастся. Размышляли, как можно изловчиться в этой ситуации, и наткнулись на идею. Как думаете, это фантазия от безысходности или она правда жизнеспособна? Сама идея: Если гостям запрещают идти в ресторан, привезите праздник к ним домой. Дальше можно диверсифицировать. 1. Бомбическое меню доставки,...
Подробнее

Курс и бонус от меня Мы перестали анонсировать потоки на курс “10 шагов успешного шеф-повара” в @riverapeople_school, и вы могли подумать, что он на паузе. Но это не так! Мы просто перестали собирать потоки, а сделали доступным курс каждому в любое время и в любом месте)) И сделали его доступнее в 2 аза. Курс успешно существует, его еженедельно проходят ученики. Учатся, старательно делают домашки, а мы скрупулёзно их проверяем. Решил напомнить о курсе здесь. Лишним не будет. Заодно...
Подробнее

Как стать трендсеттером Хотите стать №1 в своем городе, снять все сливки и получить репутацию трендсеттеров? Даю один, но очень эффективныи метод. Несколько условии: 1. Проведите исследование, чтобы выявить продукт, которыи будет интересен в вашем городе. 2. Удостоверьтесь, что его либо совсем нет на локальном рынке, либо он представлен в очень посредственном качестве. 3. Построите логистику так, чтобы продукт доставляли из другого региона или даже страны для сохранения эксклюзивности....
Подробнее

Моральная дилемма каждого Помню эту историю из времен работы поваром, как сейчас. 6 утра, отель, я на ранних завтраках. На кухне всего пара человек, мы готовим шведский стол, периодически бегаем в зал, а параллельно начинают поступать индивидуальные заказы на омлеты и яичницы. Начинается классическая утренняя запара. Из-за постоянного переключения внимания с одного на другое случилось следующее: в пароконвектомате пересушилось пару омлетов, так как убегал в зал, под саламандрой у двух...
Подробнее

Цифровая утопия После летнего открытия ресторанов меня очень забавляла история с электронными меню. Наводишь камеру телефона на QR-код, и перед тобой меню заведения. Чаще всего, правда, либо дизайн был средненький, либо это была pdf-версия бумажного носителя. Еще одно наблюдение - сажусь в самолет, и в карманах перед собой не вижу инструкции по безопасности, вижу все тот же QR-код. Наведи и прочти. Так было летом, сейчас бумажки начинают возвращаться. Да даже вчера в зале ожидания аэропорта...
Подробнее

Обновленный список вакансий! Ищете работу у надежных работодателей? Читайте пост дальше. Важно: рассматриваем кандидатов из любого города РФ и СНГ. Присылаите свое резюме и портфолио на почту: averina@riverapeople.ru с темои письма «Хочу в (название города)» или звоните по номеру 8 800 222 10 66. Список вакансий: Шеф-повар (управленец) в новый ресторан, город Якутск. Интересные и амбициозные задачи. Возможность поработать со мной лично. З/п 120 000 (100 + 20 KPI). Питание, проживание и...
Подробнее