Егор Ривера – блоггер

Тараканы на кухне, дресс-код в ресторане и другие мифы, которые пора разрушить! Я вижу первая часть вам очень понравилась! Поэтому сегодня продолжим собирать самые распространённые ресторанные байки и отвечать: правдивы они или нет! Бизнес-ланчи нужны, чтобы списывать продукты А вот тут 50 на 50! Есть сетевые места, где важен постоянный оборот продуктов, или, например, рестораны, которые располагаются вблизи бизнес-центров. Таким местам бизнес-ланч, просто необходим, иначе работающие...
Подробнее

Как все успевать: про мои методы планирования Я всегда занимался планированием, сколько себя помню. Но я человек, который обожает современную технику. Все эти приложения, облачные сервисы.. Уверен, следующий продукт Rivera People будет в сфере IT. Я уже веду ряд переговоров с разработчиками.. Так, к чему я это.. Планирование! Главное в планировании - это возможность удобно занести новые дела и ознакомиться со списком текущих. Иногда я даже забрасывал это дело только из-за того, что меня...
Подробнее

Зачем я отправился в суровую Сибирь? Мороз не помеха, когда работаешь над проектом уровня @villatichotel Безумно популярный в Красноярске проект, как площадка для проведения мероприятий, наконец, обзаведется собственным производством полного цикла! И мы очень рады принять в этом участие. Помимо самого проектирования и технического оснащения, мы разрабатывали меню: 300 уникальных позиций как для кейтеринга, так и еще одного пока секретного проекта! Сейчас же нужно проработать все позиции,...
Подробнее

32 задачи в Todoist: или как я успеваю жить, работать и отдыхать Когда ты шеф-повар ресторана, твой день уже похож на небольшой ад. Когда ты шеф-повар сразу нескольких ресторанов, а твоя основная работа - это открывать и улучшать проекты, то.. Можете представить Как я умудряюсь все успевать? Мой секрет прост - я получаю огромное удовольствие от «запар». Раньше на раздаче, сейчас каждый день, когда на почту сыпятся письма, WhatsApp не умолкает и звонки не заканчиваются до 00:00. Я не...
Подробнее

Рестораны - это дорого, бизнес-ланчи делают, чтобы не выбрасывать продукты и другие мифы, которые пора разрушить! Что творится за дверью кухни, знают только избранные, а ведь всем интересно, хоть через маленькую щель, посмотреть на ресторанный мир! Этим успешно пользуется жёлтая пресса, глянцевые журналы и местные эксперты, которые, порой, выдают такие заголовки, что самому страшно становится. Пришло время собрать самые распространённые байки и ответить: правда это или нет. Есть в...
Подробнее

Что нас ждет в 2019? На календаре уже 6-е число, поэтому просыпаемся и активно бежим за работу! А чтобы у вас все было совсем хорошо, и ресторан радовал хорошей прибылью - решил поделиться с вами своими мыслями: Что нам ждать в 2019 года и к чему готовиться! Люди начали считать деньги и думать (ещё больше)) Раньше каждый день открывалось с десяток кафе, ресторанов и столовых. Сейчас этот поток сильно уменьшился. Тот, кто открывает свой проект и не знает, как устроен ресторанный бизнес -...
Подробнее

Поварские истории или какого это обслуживать рок звёзд! И да, это не кликбейт. Мои блюда действительно пробовали большинство звёзд, что прилетали в Санкт-Петербург с концертами в то время. Вот только они никогда не узнают, что это был я - такова уж участь шеф-поваров. Но в этом есть какая-то изюминка: ты вечером смотришь фильм с Ди Каприо, а он утром есть твой стейк. И вы никогда о друг друге не узнаете Так вот, о моей первой работе: Дело было уже 10 лет назад... Я только переехал в...
Подробнее

Раскрываем секреты Я обычно не прошу у вас лайков, но в этот раз обязательно поставьте, если от этой темы у вас тоже болит. Поставщики. Все дорожает каждый день, качество падает еще быстрее.. Как вам, кстати, повышение НДС до 20%? Уже проанализировали себестоимость по тем категориям товаров, которые попали под повышение? Но я придумал, как нивелировать проблему с закупками в целом Ребята, давайте отбросим конкуренцию и поделимся проверенными поставщиками. Не важно откуда вы: Москва,...
Подробнее

Моя вторая история предпринимательства Как я заработал свои миллионы? Очень просто. Я купил одно яблоко и продал его в 2 раза дороже. Потом купил уже 2 яблока и опять их продал. Дальше 4, 8, 16, 32.. А потом у меня умер богатый дедушка, и я стал миллионером. Помните этот анекдот? Если не читать концовку истории - именно так выглядел мой второй бизнес Мне было лет 6-7, и я подсмотрел бизнес-модель у бабушек, которые торговали у каждой остановки. Как раз на какой-то небольшой праздник мне...
Подробнее

Ну что, друзья, на новогодние каникулы сбежал на три дня на север. Решил не терять зря времени, выбраться на берег финского залива, поготовить на костре. Вы знаете, люблю я это дело… Нашел местную утиную грудку, земляную грушу, мини патиссоны, собрал можжевельник в лесу. Замариновал на 3 часа утку в можжевеловых ягодах, ароматных специях и Mamont Blood. Mamont Blood на карельских травах и ягодах прекрасно подчеркивает вкус утки. Набор трав и специй, входящих в состав настойки идеально...
Подробнее